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“Lo que callamos los enólogos” (Entrevista con José Sanchez y Oscar Gaona)

ANDREA PÉREZ CASTILLO

¡Buen día, amigos catadores!

Nos encontramos en otro viernes de vinos en Voces Cruzadas.
¿Qué tal les pinta este 16 de septiembre? Espero que hayan disfrutado de las fiestas patrias con una buena copa de vino mexicano.

El día de hoy, nos toca un artículo suuuuuuuper especial. En esta ocasión tuve la grata oportunidad de entrevistar a dos colegas, grandes enólogos por cierto, que espero, después de este artículo no duden en seguirles la pista.

Fíjense que no sabía cómo llamarle a esta sección de entrevistas a enólogos, por mi cabeza pasaron varios nombres como: entrevista con enólocos, tómate un vino con.., entrevista enologizante y al final lo dejaremos en… “Lo que callamos los enólogos” (haha).

¿Listos?

-Nombre :

José Sanchez.
Oscar Gaona.

-Origen:

José: Mendoza Argentina.
Oscar: Torreón Coahuila.

-Formación:

José: Universidad Tecnológica Nacional de Mendoza.
Oscar: Tec de Monterrey y University of Adelaide, Australia.

-¿Por qué eres enólogo?

José: porque me apasiona el mundo del vino y todo lo que se relacione con la naturaleza, el medio ambiente.

Oscar: porque desde niño me interesó el proceso, mi familia me apoyó para que yo pudiera conocer el proceso en una bodega de vinos y de ahí descubrí que era mi vocación. Además de que mi familia es de Parras.

-¿Cuál variedad es tu “crush”? (por que déjenme les digo amigos que, los enólogos tenemos variedades “crush” con las que estamos totalmente enamorados).

José: Malbec, porque es la cepa emblemática de la Argentina, y ésta expresa su máximo potencial en ésta región.

Oscar: Shiraz, porque es una uva expresiva, potente e imponente.

-¿En qué sitios han realizado vendimias?

José: en el Valle de Uco, Argentina y Valle de Parras, México.

Oscar: en Adelaide, Australia, Okanagan valley, Canada y de base en el Valle de parras, México.

-¿Cuál es el vino más raro que hayas probado?

Oscar: un vino de la añada 1982 de viñas de 1860 shiraz.

-¿Qué es lo que quieres transmitir con los vinos que haces?

José: lo que expresa el fruto de la uva, y lo complejo que es llevar la botella hasta la mesa de los consumidores.

Oscar: vinos alegres, amigables, expresivos con personalidad y que puedan estar en boca de todos.

-¿Cuál es el vino que quieres realizar en un futuro?

José: vinos que pueda expresar lo que es realmente la uva sin estar impuestos por la madera.

Oscar: un shiraz súper premium de muy larga vida. Así como producir un espumoso blanc de blancs.

¿Qué les pareció? ¿Interesante verdad?, continuaremos con este tipo de entrevistas para que conozcan el rostro de la gente que vive la pasión del vino.

Esta entrevista fue realizada en una pequeña pizzería en el centro del pueblo mágico de Parras Coahuila en nuestra hora de receso, después volvimos a la bodega….

Para terminar agradezco la oportunidad de esta esta charla a José y a Oscar.

Y la recomendación: no duden en seguir José y a Oscar en sus redes sociales.

@jose_carlos_sanchez_

@oscargaonawinemaker

Nos leemos en la próxima. ¡Enjoy!