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Bienvenidos al mundo del vino

ANDREA PÉREZ CASTILLO

Vamos a comenzar desde raíz, a todos nos gusta o nos llama la atención el mundo del vino, pero muchos también sentimos que es un tema sólo para expertos, lo cual es un absoluto error. Para esto comenzaremos con publicaciones donde se nos irá quitando el miedo al VINO.

Que les parece conocer desde el cultivo de la vid, como se realiza el vino, como se degusta, como comprar una botella e incluso saber elegir un vino para determinados platillos.

Pero entonces, ¿Qué es el vino?

El vino es una bebida que resulta de la fermentación alcohólica del jugo o mosto con la ayuda de levaduras. Pero ¿quién lo hace? ¡Ahora lo sabremos!

Para hacer un vino existen muchas personas detrás de este fascinante y fino proceso, vamos a conocerlos.

Cuando quieres plantar un viñedo es necesario estar asesorado, comenzando con un Ampelólogo. Esta persona te va a decir que variedades de uva son óptimas para el tipo de suelo y condiciones agroclimáticas del lugar donde quieres instalar tu viñedo. Después necesitas de un Ingeniero agrónomo, este se encargara del cultivo de la vid, desde la plantación hasta la vendimia (cosecha). Para el momento de la vendimia los Recolectores o cosechadores son muy importantes ya que ellos son los encargados de que los racimos lleguen en excelentes condiciones a la bodega donde se procesará la uva.

Después se recibe la uva recién cosechada y aparece en este proceso el Enólogo que es nada más y nada menos el responsable de dirigir todo el proceso de transformación del jugo a vino hasta el embotellado del mismo.

Cuando ya por fin tenemos las botellas, podemos encontrar al Sommelier, que es el experto en explicar las características de cada vino, me refiero a color, aromas, texturas, etc. Un sommelier también sabrá recomendar “maridajes”, es decir que platillo va con que vino.

Y el último pero el más importante de todos el Catador. Es decir ¡tú! Que estás dispuesto a conocer diferentes lugares del mundo por medio de aromas, sabores y colores expresados en esta obra maestra que es el vino.

Siguiendo con esta pequeña introducción, justo hace un par de días me preguntaron que cual era el mejor vino, y yo respondí: ¡el que a ti más te guste! así de simple.

Entonces amigos catadores experimenten, prueben, pregunten y así poco a poco conocerán los gustos de su paladar. ¡Pero que tarea tan difícil! Yo sé que es un gran sacrificio pero confío que ¡podrán lograrlo!

Para terminar, la recomendación. Un vino del valle de parras Coahuila llamado scielo reserva 2010 variedad syrah. Destaca por sus colores rubíes y granate, con aromas minerales y moras. Con dulzor y acidez equilibrada y taninos maduros.

No es necesario hacer grandes platillos para poder disfrutar de este vino. Lo recomiendo para tomarse solo y ¿qué les parece algo no muy elaborado? Una chapata con jamón selva negra, pimientos, cebolla morada y aderezo italiano. ¿Suena bien no?

En fin ustedes tienen tarea catadores, ¡Experimenten!

Recuerden que el vino es para todos. ¡Disfrútenlo!