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“Lo que callamos los enólogos” (Entrevista con José Sanchez y Oscar Gaona)

ANDREA PÉREZ CASTILLO

¡Buen día, amigos catadores!

Nos encontramos en otro viernes de vinos en Voces Cruzadas.
¿Qué tal les pinta este 16 de septiembre? Espero que hayan disfrutado de las fiestas patrias con una buena copa de vino mexicano.

El día de hoy, nos toca un artículo suuuuuuuper especial. En esta ocasión tuve la grata oportunidad de entrevistar a dos colegas, grandes enólogos por cierto, que espero, después de este artículo no duden en seguirles la pista.

Fíjense que no sabía cómo llamarle a esta sección de entrevistas a enólogos, por mi cabeza pasaron varios nombres como: entrevista con enólocos, tómate un vino con.., entrevista enologizante y al final lo dejaremos en… “Lo que callamos los enólogos” (haha).

¿Listos?

-Nombre :

José Sanchez.
Oscar Gaona.

-Origen:

José: Mendoza Argentina.
Oscar: Torreón Coahuila.

-Formación:

José: Universidad Tecnológica Nacional de Mendoza.
Oscar: Tec de Monterrey y University of Adelaide, Australia.

-¿Por qué eres enólogo?

José: porque me apasiona el mundo del vino y todo lo que se relacione con la naturaleza, el medio ambiente.

Oscar: porque desde niño me interesó el proceso, mi familia me apoyó para que yo pudiera conocer el proceso en una bodega de vinos y de ahí descubrí que era mi vocación. Además de que mi familia es de Parras.

-¿Cuál variedad es tu “crush”? (por que déjenme les digo amigos que, los enólogos tenemos variedades “crush” con las que estamos totalmente enamorados).

José: Malbec, porque es la cepa emblemática de la Argentina, y ésta expresa su máximo potencial en ésta región.

Oscar: Shiraz, porque es una uva expresiva, potente e imponente.

-¿En qué sitios han realizado vendimias?

José: en el Valle de Uco, Argentina y Valle de Parras, México.

Oscar: en Adelaide, Australia, Okanagan valley, Canada y de base en el Valle de parras, México.

-¿Cuál es el vino más raro que hayas probado?

Oscar: un vino de la añada 1982 de viñas de 1860 shiraz.

-¿Qué es lo que quieres transmitir con los vinos que haces?

José: lo que expresa el fruto de la uva, y lo complejo que es llevar la botella hasta la mesa de los consumidores.

Oscar: vinos alegres, amigables, expresivos con personalidad y que puedan estar en boca de todos.

-¿Cuál es el vino que quieres realizar en un futuro?

José: vinos que pueda expresar lo que es realmente la uva sin estar impuestos por la madera.

Oscar: un shiraz súper premium de muy larga vida. Así como producir un espumoso blanc de blancs.

¿Qué les pareció? ¿Interesante verdad?, continuaremos con este tipo de entrevistas para que conozcan el rostro de la gente que vive la pasión del vino.

Esta entrevista fue realizada en una pequeña pizzería en el centro del pueblo mágico de Parras Coahuila en nuestra hora de receso, después volvimos a la bodega….

Para terminar agradezco la oportunidad de esta esta charla a José y a Oscar.

Y la recomendación: no duden en seguir José y a Oscar en sus redes sociales.

@jose_carlos_sanchez_

@oscargaonawinemaker

Nos leemos en la próxima. ¡Enjoy!

Malbec, el vino que acompaña al Tango

 

ANDREA PÉREZ CASTILLO

Comencemos con el artículo enófilo del día.

Durante estos días de vacaciones en mi ciudad, Zacatecas, se está llevando a cabo el festival cultural, es un festival reconocido a nivel mundial donde vienen artistas de todo el mundo.

En fin, a lo que quiero llegar es que ayer fui a la presentación de un espectáculo de tango, y mientras cantaban,  salió la frase “yo soy del barrio donde se toma mate bajo un parral” y pensé ¿Por qué no hablar del vino argentino ya que traemos el “mood” de la milonga y el bandoneón.

Amigos enófilos hoy conoceremos la variedad y la zona vinícola más reconocida de este hermoso país.

El Malbec, la cepa o variedad emblemática por excelencia de la República de la Argentina. Esta variedad originaria del sur de Francia que decidió expresarse al máximo en tierras argentinas. Variedad que le gusta el calor y que expresa taninos equilibrados, un color intenso y más oscuro que otras variedades que en definitiva te cautiva. Encuentras aroma de moras y especias.

Mendoza, es la zona más conocida donde se produce más del 70% del vino argentino,  zona protegida por los andes, se caracteriza por tener clima muy caluroso, pocas lluvias y diferentes alturas para plantar la vid. El problema de las lluvias no es peligro para ellos ya que por esta zona pasan los ríos Diamante y Atuel que son ríos del deshielo, así que es agua de calidad.

Tuve la oportunidad de estar en tierras argentinas hace tiempo, y no hay como ir a una típica granja donde te ofrecen el vino de la casa acompañado de unas empanadas de carne y el rey de la gastronomía argentina el asado preparado por los gauchos de la granja.

Entonces la recomendación del día de hoy es: un vino llamado Tilia de variedad Malbec de origen argentino. Yo lo acompaño con empanadas de picadillo con aceitunas, pimiento rojo, pasas y nueces. Perfecto para una cena entre amigos.

¡Nos leemos la próxima enófilos!