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¿Este vino, sabe feo? Cómo detectarlo

ANDREA PÉREZ CASTILLO

Buen día, amigos catadores, nos volvemos a encontrar en otro viernes de vinos en Voces Cruzadas.
Recuerdan que en un artículo anterior hablamos de aromas desagradables de vino, pues en esta ocasión utilizaremos otro de nuestros sentidos.

¿Listos?

¿Cómo andan esos 5 sentidos? ¿Más bien, cómo andan del sentido del gusto?, espero que esas papilas gustativas estén a ¡tope!

Hoy amigos, hablaremos de algunos sabores malos que podemos encontrar en el vino ¡iuuuuuugh!

Hoy en día es difícil encontrarnos con un vino defectuoso, pero bueno, si nos pasa, ya sabremos identificar si el vino esta correcto o no.

¿Comenzamos?

La oxidación.
Es el más común de todos y esto es ocasionado por algún contacto que el vino haya tenido con el aire. En boca lo vamos a detectar con sabores rancios y hasta ajerezados.

Picado o avinagrado.
Por contenido de ácido acético, esto ocasionado por el contacto con el aire y el trabajo de las bacterias acéticas en el vino. En boca lo sentimos con gusto a vinagre.

Gusto a moho.
Un sabor desagradable es el amargor que viene a causa de uva con problemas de podredumbre gris. Esta podredumbre se da desde el viñedo por algún mal manejo o por una inesperada lluvia en el proceso de maduración de la uva. ¿Cómo lo detectamos? Es sencillo, es muy peculiar el aroma a moho y en boca nos da un gusto a yodo y hasta sabores de farmacéuticos con finales muy amargos.
Otro defecto ocasionado por moho, es debido por la falta de limpieza en los toneles, tanques, cubas donde se hace el vino, en estos vinos podemos encontrar un sabor rancio y aromas vegetales desagradables.

Exceso de madera.
Hay vinos que en proceso de crianza se les pasa un pelín la mano con el tiempo de barrica, lo que pasa con estos vinos es que se vuelven totalmente planos, poco expresivos tanto que no queda vestigio de las características de la variedad de la uva ¡hasta parece que le das una mordida a una duela de madera!

¿Qué les parece? Interesante, ¿verdad? Nos damos cuenta que un vino se cuida desde el campo hasta la conservación en cava y no solamente en su proceso de elaboración.

Nos vemos en la próxima ¡Enjoy!